100 % naturligt rent organiskt grönt te Matcha-pulver

Matchapulver kan delas in i flera grader beroende på kvalitet och grad, och de har huvudsakligen följande skillnader:

Först, råvaror och planteringsförhållanden：

• Premium matchapulver

 Råmaterialet väljs vanligtvis från en specifik sort av teträd, såsom Yobai. Bladen från denna teplanta är färska, mjuka och gröna i färgen. Dessa teplantor odlas vanligtvis i en miljö med ordentlig skugga. Till exempel, i kända matchaproducerande områden som Uji, Japan, bygger teodlare spaljéer ovanför teträden och skuggar dem med material som vass i cirka 20-30 dagar. Skuggning kan förändra teplantornas fotosyntes, öka innehållet av klorofyll och aminosyror och minska innehållet av tepolyfenoler, vilket gör att matchan smakar mer utsökt och mindre bitter.

När du plockar, plocka bara en knopp och två blad, eller en knopp och en bladdel högst upp på teträdet. Dessa delar är rikast på näringsämnen och säkerställer matchapulvrets delikata smak. Plockningstiden är också mycket strikt, vanligtvis på våren, särskilt runt april till maj, när teets kvalitet är som bäst.

• Mellanstort matchapulver

Mångfalden av teplantor kan vara relativt varierande, men kvaliteten är något sämre. Skuggningsåtgärderna under plantering kanske inte är lika perfekta som för teträd med högkvalitativt matchapulver. Skuggningstiden kan vara kortare, cirka 10-20 dagar, vilket resulterar i något lägre klorofyll- och aminosyrainnehåll i teet och något högre polyfenolinnehåll i teet.

Plockkriterierna är relativt lösa och kan inkludera något äldre blad, såsom delar av en knopp, vilket till viss del påverkar kvaliteten och smaken på matchapulver.

• Lågkvalitativt matchapulver

Råa teträdsorter är vanligare, planteringsförhållandena är enkla och det finns kanske ingen fin skuggbehandling. Bladen på denna teplanta har en hårdare konsistens och mindre gröna i färgen än premium matcha.

Ett bredare utbud av blad plockas, inklusive äldre blad, och plocktiderna kanske inte är begränsade till den bästa perioden, vilket gör teets kvalitet ojämn.

För det andra, bearbetningsteknik

• Premium matchapulver

Efter att tebladen plockats behandlas de med ångdödning, vilket är en relativt mild avdödningsmetod. Genom högtemperaturånga på kort tid (vanligtvis 10–30 sekunder) förstörs enzymaktiviteten i teet, vilket kan bevara teets naturliga färg, arom och näringsämnen väl. Till exempel, vid bearbetning av avancerat matchapulver kyls tebladen snabbt efter ångdödningen för att förhindra att spillvärme påverkar teets kvalitet negativt.

Torkningsprocessen är också mycket fin, vanligtvis med naturlig torkning eller lågtemperaturtorkning, så att teets vattenhalt reduceras till cirka 3–5 %%. Efter att stenmalningsprocessen är mer kritisk, använder man en stenkvarn av natursten för att mala avancerat matchapulver med låg hastighet (cirka 20–30 varv/min). Teet kan malas mycket fint och partikelstorleken kan nå 3–5 mikron, vilket helt kan frigöra teets näringsämnen och smakämnen.

• Mellanstort matchapulver

Metoden för avkokning kan vara en kombination av ångavkokning och wokstekning. Om kontrollen av temperatur och tid inte är tillräckligt exakt kan teets färg och arom påverkas.

Under torkningsprocessen kan temperaturen vara något högre och tiden kan vara något längre, vilket kan leda till förlust av vissa näringsämnen och aromkomponenter i teet. Vid malningsprocessen kan utrustningen vara en mekanisk kvarn, även om den kan uppnå en viss finhet, men partikelstorleken är i allmänhet cirka 5-10 mikron.

• Lågkvalitativt matchapulver

Enkla uppvärmningsmetoder, såsom direkt högtemperaturtorkning, kan användas för att förstöra teets näringsämnen och naturliga arom.

När det torkade teet mals kan en grövre malningsutrustning användas, och partiklarna efter malning är större, vanligtvis cirka 10–20 mikron.

För det tredje, färgens utseende

• Premium matchapulver

Färgen framstår som en livfull smaragdgrön nyans, vilket beror på dess höga klorofyllhalt. Färgen är jämn, det finns ingen uppenbar färgskillnad. När matchapulvret placeras i ett vitt papper eller en behållare, liknar det ett tunt lager av smaragdgrön tyll, vilket ger en fräsch och elegant känsla.

• Mellanstort matchapulver

Färgen är grön, men den är något matt jämfört med premium matchapulver och kan ha en lätt gulgrön nyans.

• Lågkvalitativt matchapulver

Färgen är gulaktig eller grönaktig, inte tillräckligt ljus.