Pleurotus ostreatus, ostronsvampen, ostronsvampen, hiratake eller pärlsvampen är en vanlig matsvamp. Det är en av de mest eftertraktade vilda svamparna, även om den också kan odlas på halm och andra medier.
Ostronsvampär älskade över hela världen för sin delikata konsistens och milda, välsmakande smak. Svamparna har vanligtvis breda, tunna, ostron- eller solfjäderformade hattar och är vita, grå eller bruna, med gälar som kantar undersidan. Mössorna är ibland rynkiga och kan hittas i klasar av små svampar eller individuellt som större svampar. Ostronsvampar är dyrare än vita knappsvampar men mindre än sällsynta svampar som murklor, och kräver lite förberedelser eftersom de kan användas hela eller hackade. De används till och med för att tillverka mycelmöbler och många andra produkter.
- 1.Rik på näringsämnen
Ostronsvampar är laddade med fibrer, vitaminer, mineraler och andra viktiga näringsämnen. De är också låga i kolhydrater, så de är ett bra val för personer som följer lågkolhydratkostmönster.
Svamparna innehåller även mindre mängder andra näringsämnen, bland annat D-vitamin och selen.
- 2. Källa till antioxidanter
Ostronsvamp ger antioxidanter, som är ämnen som hjälper till att minska cellskador i din kropp.
Till exempel har sju fenoliska föreningar upptäckts i P. ostreatus-extrakt, inklusive gallussyra, klorogensyra och naringenin - som alla fungerar som antioxidanter i din kropp.
Dessa svampar innehåller även aminosyran ergothionein, som har kraftfulla antioxidanteffekter.
En studie från 2007 på gnagare fann att behandling med ostronsvampextrakt förbättrade antioxidantnivåerna och sänkte vissa inflammatoriska markörer, inklusive malondialdehyd (MDA), hos äldre råttor.
På liknande sätt observerade en råttstudie från 2020 att extraktet visade antioxidanteffekter och hjälpte till att minska leverskador orsakade av giftiga kemikalier.
Dessutom fann en provrörsstudie från 2016 att extrakt från grå ostronsvamp (Pleurotus pulmonarius) hämmade oxidativ skada på mänskliga artärceller och förhindrade oxidation av LDL (dåligt) kolesterol, möjligen tack vare aminosyran ergothioneine.
Oxidation av LDL (dåligt) kolesterol är involverat i processen för åderförkalkning, vilket är uppbyggnaden av plack i artärerna som kan leda till hjärtsjukdomar.
Även om djur- och provrörsstudier tyder på att ostronsvampar ger antioxidanter och kan skydda mot cellskador, behövs mer forskning på människor.
- 3. Kan gynna hjärthälsa
Ostronsvamp kan främja hjärthälsa genom att minska riskfaktorer för hjärtsjukdomar som högt kolesterol och högt blodtryck.
P. ostreatus är särskilt hög i flera föreningar som gynnar hjärthälsa, inklusive fibrer som kallas beta-glukaner.
Betaglukaner fermenteras av tarmbakterier för att producera kortkedjiga fettsyror som kan hjälpa till att minska kolesterolproduktionen i din kropp. Intressant nog ger P. ostreatus dubbelt så många betaglukaner som vita knappsvampar.
En liten 2011 randomiserad kontrollstudie med 20 personer fann att att äta en soppa innehållande 30 gram torkad P. ostreatus under 21 dagar minskade triglycerider, totalt kolesterol och oxiderat LDL (dåligt) kolesterol jämfört med placebobehandling.
Dessutom fann en genomgång av åtta mänskliga studier 2020 att intag av P. ostreatus hjälpte till att sänka blodsocker, triglycerider, blodtryck och insulinnivåer, vilket alla kunde minska risken för hjärtsjukdomar.
Författarna erkände dock att alla tillgängliga studier har en hög risk för bias och att framtida väldesignade studier behövs för att bättre förstå hur P. ostreatus-intag kan förbättra hjärthälsa.
- 4. Kan främja blodsockerreglering
Förutom att främja hjärthälsa kan ostronsvampar hjälpa till att reglera blodsockernivåerna.
En studie på 22 personer med och utan typ 2-diabetes visade att intag av P. ostreatus i pulverform minskade blodsockernivåerna efter måltid. Författarna spekulerade i att svamparna ökade sockeranvändningen i kroppsvävnader samtidigt som de hämmade vissa blodsockerhöjande proteiner.
På samma sätt visade en studie från 2007 på 30 sjukhusinlagda personer med typ 2-diabetes att att äta 150 gram kokt P. ostreatus dagligen under 7 dagar minskade fasteblodsockret med 22 % och blodsockret efter måltid med i genomsnitt 23 %.
Efter att deltagarna hade avbrutit svampbehandlingen i 1 vecka ökade blodsockret i fasta och efter måltid med i genomsnitt 13 % respektive 20 %. Behandlingen minskade också signifikant deltagarnas blodtryck, kolesterol och triglyceridnivåer.
Dessutom fann en studie på 27 män med typ 2-diabetes och högt blodtryck att behandling med 3 gram pulveriserat P. ostreatus-pulver per dag under 3 månader avsevärt minskade hemoglobin A1c (HbA1c), en markör för långsiktig blodsockerkontroll .
En granskning från 2020 antydde att dessa potentiella blodsockersänkande effekter kan tillskrivas svampens höga koncentration av betaglukaner, eftersom denna typ av fiber saktar ner kolhydratsmältningen och absorptionen.
- 5. Immunstödjande fördelar
Ostronsvamp kan stödja ditt immunförsvar på flera sätt.
Till exempel har pleuran - en typ av beta-glukanfiber som härrör från P. ostreatus - visat sig ha immunmodulerande egenskaper. Dessutom kan svampen skryta med antivirala och antibakteriella effekter.
I en 130-dagars studie på 90 personer med herpes simplex virus typ 1 (HSV-1) förbättrade behandling med ett kombinerat pleuran, vitamin C och zinktillskott HSV-1 symtom och minskade varaktigheten och svårighetsgraden av andningssymtom mer än vitamin C ensam.
Pleuranbehandling har också visat sig signifikant förbättra symtomen hos barn med återkommande luftvägsinfektioner och signifikant minska förekomsten av övre luftvägsinfektioner hos idrottare.
Dessutom fann en 8-veckors studie på 41 personer att jämfört med placebo, att ta ett dagligt tillskott av ostronsvampextrakt höjde immunsystemet genom att aktivera interferon-γ (IFN-γ), en molekyl som spelar en avgörande roll för att skydda mot infektion.
Dessa svampar har också visat sig ha antivirala och antibakteriella effekter.
Studier som fokuserar på de potentiella immunhälsofrämjande egenskaperna hos hela ostronsvampar - och inte bara extrakt och kosttillskott - behövs dock.
- 6. Andra potentiella fördelar
Förutom de möjliga fördelarna som anges ovan, tyder forskning på att ostronsvamp kan främja hälsan på andra sätt:
Potentiella antitumöregenskaper. Forskning på provrör och djur tyder på att dessa svampar kan ge antitumöreffekter. Men mänsklig forskning saknas.
Fördelar för tarmens hälsa. En gnagarstudie från 2021 fann att att komplettera dieten för feta råttor med ostronsvamp minskade tillväxten av patogena bakterier och ökade produktionen av nyttiga kortkedjiga fettsyror i deras tarmar.
Antiinflammatoriska effekter. Dessa svampar innehåller antiinflammatoriska föreningar. En råttstudie från 2020 visade att oral behandling med P. ostreatus-extrakt avsevärt minskade inducerad tassinflammation.
Posttid: 2023-06-06
