Kalciumpropionat av foderkvalitet
produktbeskrivning
Kalciumpropionat är kalciumsaltet av propionsyra. Det är ett konserveringsmedel som vanligen används i bakverk runt om i världen, där det förlänger deras hållbarhet genom att hämma tillväxten av förstörande mikroorganismer, nämligen mögel- och ropybakterier.
GRUNDANALYS
| Föremål | Standarder |
| FÄRG | VITT PULVER ELLER KORNET |
| INNEHÅLL | ≥99 % |
| FÖRLUST PÅ TORKNING | ≤9,0 % |
| PH 10 % | 7-9 |
| ARSENIK | ≤0,0003 % |
| HEAVY METALL(Som Pb) | ≤0,001 % |
| FLUOR | ≤0,003 % |
| VATTEN I LÖSLIGT | ≤0,30 % |
| FE | ≤0,005 % |
Ansökan
Här är några faktorer som bagare och formulerare måste tänka på när de använder denna ingrediens:
- Kalciumpropionat är mest aktivt i pH-intervallet under 5,5. Därför är det vanligt att använda syror för att justera pH för att optimera aktiviteten. Dessutom rekommenderas salter av bensoesyra eller sorbinsyra för användning i produkter med högre pH-nivåer, såsom i många kemiskt jästa söta bakverk. I tortillas används vanligen kalciumpropionat och kaliumsorbat tillsammans för att uppnå ett brett spektrum av mögelhämning samtidigt som produktkvaliteten bibehålls.
- Kalciumpropionat är det idealiska konserveringsmedlet för bröd och frallor eftersom det har liten effekt på jäst och inte stör dess jäsning. I vissa applikationer som kakor kanske det inte är ett bra konserveringsalternativ, eftersom den höga användningsnivån och dess tillgängliga kalcium stör den kemiska jäsningen.4Däremot kommer natriumpropionat att fördröja jäsningen av jäst och rekommenderas inte för användning i bröd eller frallor, men det är att föredra för konservering av kakor.4
- Kalciumpropionat är effektivt för att hämma tillväxten av mögel- och ropybakterier när dess dos i förhållande till antalet närvarande mikrobiella celler är tillräcklig för att blockera cellmetabolism. Om det bakade varan produceras i en miljö utan effektiva nuvarande goda tillverkningsmetoder (cGMP), kanske dosen inte är effektiv för att hämma mikrobiell tillväxt.
Fungera
Kalciumpropionat används vanligtvis som ett konserveringsmedel i jästupphöjda bakade produkter som färdigförpackat och skivat bröd, och i vissa kemiskt jästa varor som tortillas. Den tillsätts under degfasen och dess optimala användningsnivå beror huvudsakligen på formeln och den önskade hållbarheten för den färdiga produkten.
Gmo uttalande
Vi intygar härmed att denna produkt, så vitt vi vet, inte tillverkats av eller med GMO-växtmaterial.
Ingrediensförklaring
Statement Alternativ #1: Ren enda ingrediens
Denna 100 % enstaka ingrediens innehåller eller använder inga tillsatser, konserveringsmedel, bärare och/eller processhjälpmedel i sin tillverkningsprocess.
Uttalandet Alternativ #2: Flera ingredienser
Måste inkludera alla/alla ytterligare underingredienser som ingår i och/eller används i dess tillverkningsprocess.
Glutenfritt uttalande
Vi förklarar härmed att denna produkt, så vitt vi vet, är glutenfri och inte tillverkades med några ingredienser som innehåller gluten.
(Inte)/ (Tse) uttalande
Vi bekräftar härmed att denna produkt, så vitt vi vet, är fri från BSE/TSE.
Grymhetsfritt uttalande
Vi förklarar härmed att denna produkt, så vitt vi vet, inte har testats på djur.
Kosher uttalande
Vi bekräftar härmed att denna produkt har certifierats enligt Kosher-standarder.
Veganskt uttalande
Vi bekräftar härmed att denna produkt har certifierats enligt veganska standarder.
Information om matallergener
| ALLERGENER | NÄRVARO | FRÅNVARO | BEHANDLA KOMMENTAR |
| Mjölk eller mjölkderivat | Inga | Ja | Inga |
| Ägg eller äggderivat | Inga | Ja | Inga |
| Fisk eller fiskderivat | Inga | Ja | Inga |
| Skaldjur, kräftdjur, blötdjur och deras derivat | Inga | Ja | Inga |
| Jordnötter eller jordnötsderivat | Inga | Ja | Inga |
| Trädnötter eller deras derivat | Inga | Ja | Inga |
| Soja eller sojaderivat | Inga | Ja | Inga |
| Vete eller vetederivat | Inga | Ja | Inga |
Transfett
Denna produkt innehåller inga transfetter.
